Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - 2022

Le Romanée-Saint-Vivant 2022 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin rouge d’exception, incarnant l’essence même des grands crus bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 profite d’une année généreuse, marquée par une météo favorable qui a favorisé une maturité optimale et une forte concentration des baies. La vinification reste fidèle au style du domaine : culture biodynamique, vendanges manuelles méticuleuses, fermentation en grappes entières, élevage long en fût de chêne français neuf, pour préserver la pureté du fruit et amplifier la complexité aromatique. Ce vin se distingue par une robe intense, un nez profond associant fruits noirs, violette, pivoine, thé noir et notes subtiles d’épices. La bouche est majestueuse : soyeuse, d’une fraîcheur époustouflante, et structurée avec des tanins d’une rare finesse.

Le Romanée-Saint-Vivant est issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, sur des sols marneux, argilo-calcaires, riches en fer, qui favorisent des vins profonds et élégants. La parcelle, idéalement exposée à l’est, reçoit une lumière matinale idéale et profite d’un microclimat tempéré, parfait pour révéler toute la finesse du Pinot Noir. La région, historiquement réputée pour sa mosaïque de climats, est la terre d’élection de ce cépage, produisant quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, où l’histoire vigneronne s’inscrit depuis l’époque des moines cisterciens.

Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des plats nobles et subtils : un pigeon rôti aux airelles, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un ris de veau truffé. Les accords classiques bourguignons fonctionnent également à merveille, comme un coq au vin traditionnel ou des œufs en meurette sauce pinot noir. Privilégiez des accompagnements aux saveurs douces pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe, afin qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce grand cru possède un potentiel de garde remarquable, mais il dévoile déjà une énergie séductrice dans sa jeunesse raffinée, promis à une formidable évolution au fil des décennies.