Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - 2011

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2011 du Domaine de la Romanée-Conti est un des joyaux de la Bourgogne, une cuvée d’exception issue exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2011 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps précoce suivi d’un été frais, aboutissant à des vendanges précoces et une grande finesse aromatique. Le terroir de Romanée-Saint-Vivant, situé sur un sol argilo-calcaire profond, confère à ce vin une élégance unique, faite de raffinement et de profondeur. Les vinifications, au Domaine de la Romanée-Conti, sont menées avec exigence, favorisant l’expression du fruit pur, la finesse des tanins et la profondeur du vin, le tout élevé longuement en fûts de chêne.

La Côte de Nuits représente la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Ce petit territoire s’étire au nord de Beaune, offrant une mosaïque de climats d’exception, mondialement reconnus pour la subtilité et la durée de garde de leurs vins. Issue d’une longue histoire où les moines cisterciens ont modelé le vignoble dès le Moyen-Âge, la Romanée-Saint-Vivant impose aujourd’hui encore son charme racé. Le climat tempéré, les expositions idéales et la complexité du sous-sol favorisent l’éclosion de Grands Crus d’une délicatesse et d’une longévité inégalées.

Un Romanée-Saint-Vivant 2011 appelle des accords mets-vins raffinés et subtils. Sa structure délicate, ses notes florales de rose et de pivoine, ses effluves de fruits rouges mûrs et de sous-bois, trouveront un écho idéal auprès d’un filet de bœuf rossini, d’un râble de lièvre à la royale, ou encore de mets plus régionaux tels qu’un coq au vin ou une volaille de Bresse truffée. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un brillat-savarin, s’accorderont parfaitement avec sa délicatesse.

Pour tirer le meilleur de cette bouteille exceptionnelle, privilégiez un service entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Un verre ample et adapté aux grands pinots noirs révélera toute sa subtilité aromatique et son extraordinaire persistance.