Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - 2014

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2014 du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti exprime l’élégance ultime du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime, issu d’une parcelle de 9,43 hectares à Vosne-Romanée, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols bruns calcaires mêlés d’argile, exposition idéale à l’est, drainage parfait et coteau en légère pente. Le pinot noir, cépage unique, est ici vinifié avec tout le savoir-faire du domaine, alliant récolte manuelle, fermentation naturelle et élevage délicat en fûts de chêne, souvent neufs. L’année 2014 fut marquée par un climat contrasté, alternant fraîcheur et quelques pics caniculaires, pour offrir un vin à la fois racé, d’une profonde complexité aromatique et à la texture soyeuse.

La Côte de Nuits est le cœur battant de la Bourgogne viticole, réputée pour ses vins rouges d’exception. Les sols calcaires mêlés de marnes sont idéaux pour révéler la finesse du pinot noir, offrant aux vins une structure unique et un potentiel de garde rare. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et son histoire fut portée par les moines cisterciens, véritables architectes du vignoble et de la notion même de terroir. Le climat continental de la Bourgogne apporte des maturités lentes et complètes, favorisant l’expression cristalline du fruit et de la minéralité sur ces Grands Crus.

Véritable chef-d’œuvre, ce Romanée-Saint-Vivant s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : pièces de bœuf rôties, gibiers à plumes comme la pintade farcie aux morilles ou encore des fromages de caractère tels un Époisses ou un Langres affiné. Les plats typiques de Bourgogne comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également sublimés par la profondeur et la délicatesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement son bouquet complexe de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois, je recommande de le carafer une à deux heures avant le service et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera encore en raffinement après quelques années de garde mais se dévoile déjà magnifiquement pour qui saura le déguster avec attention et respect.