Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - 2018

Issu du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti, ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2018 exprime toute la noblesse du pinot noir dans ce qu’il a de plus raffiné. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre une maturité optimale des raisins, conférant au vin puissance et équilibre. Les vignes, conduites en biodynamie sur un terroir exceptionnel de marnes argilo-calcaires, produisent un fruit éclatant, d’une grande finesse. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, parfaitement maîtrisé, apporte des notes épicées et des touches subtiles de bois noble, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges à base de pinot noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, conjugue fraîcheur et maturité. Les sols caillouteux et bien drainés de Romanée-Saint-Vivant favorisent la complexité aromatique et la structure élégante du vin. Depuis des siècles, cette parcelle jouit d’une histoire viticole prestigieuse, incarnée par le domaine, mondialement reconnu pour son savoir-faire et la rareté de ses crus. La conjugaison du terroir et de l’homme forge ici des vins recherchés pour leur profondeur, leur douceur et leur capacité de garde exceptionnelle.

Ce grand vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée, capable de dialoguer avec sa complexité sans l’écraser. Privilégiez les viandes nobles aux cuissons maîtrisées : un filet de bœuf Rossini, un pigeon farci aux truffes, ou encore un magret de canard aux griottes. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin revisité ou des œufs en meurette sublimeront également ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pour les amateurs d’accords rares, le Romanée-Saint-Vivant accompagne aussi à merveille des fromages affinés, notamment un époisses affiné à cœur.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Grand Cru d’exception, il convient de servir le vin à une température de 16-17°C. Je vous recommande de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation ou de le carafer délicatement, afin de libérer ses arômes les plus subtils. La patience sera votre meilleure alliée pour profiter de l’ouverture progressive de ce chef-d’œuvre, promis à une superbe évolution durant les prochaines décennies.