Vins Saint-Aubin Hubert Lamy - Derrière chez Edouard Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Derrière chez Edouard Vieilles Vignes" 2018 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge captivant originaire de Saint-Aubin, une appellation distinguée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour sa complexité géologique et son climat continental, offrant des conditions optimales pour la viticulture. Le millésime 2018, favorable en Bourgogne, a permis une maturité optimale des raisins, aboutissant à un vin équilibré et généreux. Le domaine Hubert Lamy, reconnu pour son respect des techniques de vinification traditionnelles et son engagement envers la qualité, a su mettre en valeur l'essence du terroir de Saint-Aubin, apportant finesse et élégance à ce vin.

Pour sublimer les arômes et la structure de ce Saint-Aubin, je recommande de l'accompagner de plats tels que du canard rôti aux cerises, un boeuf bourguignon ou encore une coq au vin. Les saveurs riches et terreuses de ces mets créeront une belle synergie avec le caractère raffiné du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec un époisses de Bourgogne affiné ou des escargots persillés, qui feront ressortir les nuances de fruits rouges et d'épices du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant de le déguster, afin que ses arômes puissent s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez la robe éclatante du vin, puis humez les arômes frais et complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre et la complexité de ce Saint-Aubin, en savourant chaque gorgée avec attention.