Vins Saint-Aubin Hubert Lamy - Derrière chez Edouard Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Derrière chez Edouard Vieilles Vignes" 2022 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge de Bourgogne issu d’un terroir riche en tradition. Plantées sur des vieilles vignes, les raisins bénéficient d'un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, qui ajoute une minéralité distinctive au vin. 2022 est une année marquée par un ensoleillement optimal, promettant un vin concentré et harmonieux. La technique de vinification, tout en respectant les méthodes bourguignonnes traditionnelles, vise à exprimer la pureté du fruit et la complexité du terroir. La région, renommée pour ses microclimats et sa diversité géologique, offre des vins d'une grande finesse et d'une élégance notable. Le domaine Hubert Lamy, fondé au début du XXe siècle, jouit d'une solide réputation pour produire des vins de caractère et de précision.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, vous pourriez envisager des plats de viande rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte ou un agneau aux herbes de Provence, qui compléteraient parfaitement la structure et les arômes de fruits noirs de ce vin. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne seraient également des choix parfaits, mettant en exergue l'identité culinaire et vinicole de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, ce qui permet d'exhaler ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour savourer les arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité, tannins soyeux, et longueur en bouche, garantissant une dégustation harmonieuse et plaisante.