Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Cuvée Derrière Chez Edouard Vieilles Vignes" 2018 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge de Bourgogne, issu d'un terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru offre une belle complexité aromatique grâce à ses vieilles vignes et bénéficie d'un millésime qui a marqué les esprits par sa qualité. Typiquement composé de Pinot Noir, ce vin reflète la finesse du cépage et la particularité du terroir argilo-calcaire qui confère élégance et minéralité. La Bourgogne, reconnue pour ses climats variés et son patrimoine viticole, influe profondément sur le style et la signature de ce vin. Le domaine Hubert Lamy, apprécié pour son travail de précision, se distingue par une histoire riche et une réputation de produire des vins d'une grande pureté.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin rouge se marie brillamment avec des plats tels qu'un filet de canard rôti ou un coq au vin. Les saveurs de cerise et d'épices se complètent à merveille avec des plats de champignons sauvages ou une bonne pièce de bœuf bourguignon. Pour davantage de régionalité, essayez-le avec une andouillette de Bourgogne grillée ou des escargots en persillade, des plats qui sauront sublimer les nuances du vin sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C et carafez-le environ une heure avant dégustation pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde et laissez-vous séduire par son bouquet de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, découvrez une structure équilibrée et des tanins soyeux. Prenez le temps d'apprécier l'évolution du vin au fil des gorgées, ainsi que la persistance de ses arômes tertiaires.
