Vins Volnay Château Meursault - Clos des Chênes - 2017

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Cuvée Clos des Chênes 2017 du Château Meursault est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2017, relativement précoce, a offert des raisins d’une grande maturité et d’un équilibre remarquable. Le climat Clos des Chênes est l’un des plus réputés de l’appellation Volnay, produisant des vins à la fois élégants et structurés. La vinification au Château Meursault respecte les traditions bourguignonnes : éraflage partiel, macération longue, puis élevage en fût de chêne français, dont une proportion de fûts neufs, pour apporter complexité et profondeur sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est réputée pour ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les brises, favorise une maturation lente et complète des raisins. Volnay se distingue par son histoire séculaire : depuis le Moyen Âge, ses vins sont recherchés pour leur finesse, leur parfum subtil et leur soyeux légendaire. Les Premiers Crus, dont le Clos des Chênes est l’un des fleurons, expriment parfaitement ce style racé et délicat.

Ce Volnay Premier Cru accompagne magnifiquement des viandes blanches raffinées telles qu’un filet de veau rôti, un suprême de volaille aux morilles ou un pigeon farci. Il saura aussi sublimer des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou une tourte aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné, mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, de violette et ses discrètes notes boisées.

Pour une dégustation optimale, servez-le à 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique. Bien qu’il soit déjà harmonieux, ce vin continuera de se bonifier en cave pendant dix ans ou plus, offrant un plaisir grandissant aux amateurs patients.