Vins Volnay Château Meursault - Clos des Chênes - 1987

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru, Cuvée Clos des Chênes 1987 du Château Meursault est un superbe exemple du raffinement bourguignon. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin affiche une robe rubis brillante avec des reflets légèrement tuilés témoignant de son bel âge. Le millésime 1987, bien que considéré comme difficile en raison de conditions climatiques variables, a permis aux viticulteurs d'exercer tout leur savoir-faire pour donner naissance à des vins d'élégance et de finesse. Le terroir de Volnay, notamment le célèbre clos des Chênes, est réputé pour ses sols calcaires et marneux qui apportent une structure élégante et des arômes complexes au vin.

La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfait pour la viticulture. L'héritage viticole de cette région remonte à des siècles, favorisé par des sols variés allant des calcaires oolithiques aux marnes argileuses, offrant une richesse et une diversité aromatique uniques aux vins.

Le Volnay Premier Cru se prête merveilleusement aux accords avec des mets délicats et raffinés. Il s'harmonisera idéalement avec des plats de volaille comtesse, comme un coq au vin de Bourgogne, ou encore une fricassée de champignons sauvages. Pour un accord plus local, vous pourriez envisager un bœuf bourguignon ou un tendre filet de veau aux morilles, qui mettra en valeur les nuances complexes du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Il est également judicieux de laisser le vin s’aérer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes tertiaires de sous-bois et de truffe, résultant de son vieillissement.