Vins Volnay Château Meursault - Clos des Chênes - 2011

Ce Volnay Premier Cru « Clos des Chênes » 2011 du Château Meursault offre une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de raisins issus du climat Clos des Chênes, l’un des plus prestigieux terroirs de Volnay, ce vin révèle la profondeur et la subtilité de son millésime. 2011 fut une année de défis climatiques, marquée par une vendange précoce après un été modéré, favorisant la finesse des tanins et la précision aromatique. La vinification classique en fûts de chêne français, avec une proportion maîtrisée de fûts neufs, apporte élégance et structure, sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région qui jouit d’un climat continental tempéré, souvent ventilé, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches en traces minérales offrent à Volnay une signature unique : des vins soyeux, harmonieusement fruités et empreints de délicates notes florales. Volnay, village à l’histoire viticole ancestrale, est réputé pour produire certains des plus grands rouges de Bourgogne, distingués par leur velouté impressionnant.

Ce Clos des Chênes accompagnera à merveille des mets raffinés comme un magret de canard aux griottes, un filet mignon de veau sauce aux morilles, ou encore des plats classiques bourguignons tel un coq au vin. Les volailles rôties, un onglet de bœuf ou un jambon persillé sont également d’excellents compagnons. Les fromages doux à pâte molle ou affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux mettront en valeur sa finesse.

Il est recommandé de déguster ce Volnay Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Cette température permettra d’apprécier toute la beauté du bouquet, la délicatesse du palais et l’élégance de la finale, signature des grands Pinots Noirs de Bourgogne.