Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, unique et emblemátique de cette appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre une expression particulièrement mûre et gourmande. Cultivé sur le terroir caractéristique du Chablisien, avec ses sols calcaires et marneux riches en fossiles, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, principalement en cuve inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur aromatique du Chardonnay. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une subtile minéralité iodée. La bouche se distingue par un bel équilibre, alliant vivacité, tension, et une finale saline remarquable.
Chablis est l’une des grandes régions viticoles de Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins blancs purs et minéraux. Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble se développe autour de la petite ville de Chablis, sur des coteaux exposés principalement au sud-est. Le climat continental, aux hivers froids et étés assez chauds, favorise une maturation lente du raisin, ce qui permet de conserver à la fois l’acidité et la fraîcheur. Le sol appelé Kimméridgien, composé d’une alternance de marne et de calcaire, joue un rôle fondamental dans la singularité des Chablis : il apporte cette minéralité crayeuse et cette tension en bouche si appréciées des amateurs.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2018 s’associera magnifiquement à un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagne également très bien une terrine de poissons, des escargots de Bourgogne ou encore un fromage de chèvre frais comme un crottin de Chavignol. Les plats à base de volaille à la crème ou un risotto aux asperges mettront aussi en valeur la finesse de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce Chablis autour de 10-12°C, température idéale pour révéler toute la fraîcheur, la vivacité aromatique et la complexité minérale du vin. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre avant dégustation pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
