Avis Viniou
Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre signe un Chablis 2013 de grande pureté, expression fidèle et élégante du terroir chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc présente une robe claire et brillante aux reflets verts. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a permis de préserver une belle acidité tout en favorisant une maturité aromatique pleine de subtilité. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie les cuves inox afin de restituer sans fard la minéralité si caractéristique de Chablis, tout en maintenant des arômes vifs de fleurs blanches, de fruits à noyau et une finale marquée par la pierre à fusil.
Le Chablisien, sous-région prestigieuse de la Bourgogne viticole, est renommé pour ses sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et fossiles marins, garants de la fameuse minéralité de ses vins blancs. Le climat continental tempéré apporte fraîcheur et vivacité, équilibrant parfaitement l’intensité du Chardonnay. Cette histoire de terroir unique, sculptée depuis des siècles autour du village de Chablis, donne naissance à des crus racés recherchés pour leur pureté et leur droiture.
Ce Chablis s’apprécie particulièrement à l’apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, la fraîcheur et la sapidité du vin mettant subtilement en valeur l’iode et la délicatesse des produits de la mer. Il accompagnera aussi remarquablement une truite au beurre citronné ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, tentez une gougère bourguignonne ou une andouillette à la moutarde, qui trouveront dans ce vin un écho frais et zesté.
Je vous conseille de déguster ce Chablis 2013 à une température comprise entre 9 et 11°C, afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique et sa structure saline. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour aérer légèrement le vin et révéler toute sa finesse.
