Avis Viniou
Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre signe ici un Chablis AOC millésime 2014 qui met en valeur tout le savoir-faire du Chablisien. Ce vin blanc est issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2014 est reconnu pour sa belle fraîcheur et son équilibre, résultant d'une année au climat modéré avec une maturation optimale des raisins. Les sols typiques de la région, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, confèrent au vin sa minéralité caractéristique et une élégante tension. La vinification, axée sur la pureté et la mise en avant du terroir, se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression unique du sol chablisien.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais. Les hivers sont rigoureux, les étés modérés, et les brouillards matinaux fréquents contribuent à la lente maturation des baies, idéal pour préserver acidité et finesse. La richesse des sols en calcaire et en fossilifères donne naissance à des chardonnays singuliers, distingués par leur minéralité ciselée. Chablis a bâti sa renommée depuis l’époque romaine, puis par la passion des moines cisterciens, pour produire aujourd’hui des vins blancs parmi les plus appréciés au monde pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur grande capacité de garde.
Ce Chablis 2014 s’accordera merveilleusement avec des huîtres, un tartare de dorade ou encore des escargots à la bourguignonne. Les spécialités régionales telles que la truite de l’Yonne ou un jambon persillé trouveront en lui un parfait contrepoint grâce à sa vivacité et sa minéralité. Sur une volaille à la crème ou un chèvre frais, il saura également révéler toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour laisser s’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, vous offrira une belle expérience gustative alliant fraîcheur, minéralité et finesse.
