Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Les Benoites - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Benoites 2016 du domaine Vincent Bachelet à Chassagne-Montrachet exprime toute la subtilité du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Cette cuvée est issue d'un terroir emblématique, à la fois pierreux et argilo-calcaire, qui confère au vin élégance, profondeur et minéralité. L’année 2016, marquée par des conditions météorologiques contrastées (gel tardif puis été lumineux), a permis d'obtenir des raisins concentrés, donnant un vin de belle intensité et de grande finesse. Les vendanges manuelles et le soin apporté à la vinification respectent l’expression du cépage, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, affinant tanins et complexité aromatique.

La région de Chassagne-Montrachet, connue mondialement pour ses grands blancs, recèle aussi des rouges remarquables. Le climat y est modéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente du raisin, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur. Les sols caillouteux, riches en calcaire, apportent structure et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole, qui remonte au Moyen Âge, se traduit par un savoir-faire rigoureux et une recherche constante de l’excellence.

Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, une caille farcie, ou encore un filet de canard accompagné d'une réduction au cassis. Les notes de fruits rouges et noirs relevées par une légère touche épicée pourront également sublimer des plats de la région, comme un jambon persillé ou un sauté de veau à la moutarde ancienne. Les fromages à pâte molle, à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, feront également de beaux partenaires de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir au mieux ses arômes délicats et ses tanins soyeux. Cette cuvée pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, offrant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.