Vins Clos-des-lambrays Domaine S Lambrays - 2019

Ce Clos des Lambrays 2019 du Domaine des Lambrays est un remarquable Grand Cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir exclusivement, ce vin est le fruit d’un travail minutieux à la vigne et en cave. Le millésime 2019, fort apprécié en Bourgogne, a bénéficié d’une météo ideale, offrant à la fois concentration et équilibre grâce à des vendanges réalisées à parfaite maturité. Le terroir du Clos des Lambrays, d’une superficie d’environ 8,7 hectares, se distingue par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, un microclimat tempéré mais aux amplitudes fraîches, qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. La vinification traditionnelle, alliant vendange partiellement éraflée et élevage en fûts de chêne neuf pour une proportion modérée, permet de révéler à la fois la finesse aromatique et la profondeur du terroir.

Situé à Morey-Saint-Denis, au cœur de la légendaire Côte de Nuits, ce Grand Cru bénéficie d’un environnement exceptionnel, partagé par les plus grands noms de la Bourgogne. La région est réputée pour ses sols complexes et son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, qui permettent une belle expression du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et tension. L’histoire du Clos des Lambrays remonte au XIVe siècle, et le cru a su traverser les âges en conservant sa réputation d’élégance, de complexité et de puissance contenue.

Ce vin se mariera à merveille avec la gastronomie bourguignonne : un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou une pièce de gibier rôti mettent parfaitement en valeur sa structure soyeuse et sa palette aromatique allant des fruits rouges et noirs aux notes d’épices et de sous-bois. Vous pouvez également l’associer à un foie gras poêlé ou à un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain, qui révèleront tout le charme de son terroir.

Il est conseillé de le servir à une température autour de 16-17°C. Je vous recommande de l’ouvrir une à deux heures à l’avance ou de le carafer jeune, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce Clos des Lambrays 2019 pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais il bénéficiera aussi d’un beau potentiel de garde, gagnant en complexité au fil des années.