Château Paraza 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, une prestigieuse zone viticole du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les vins rouges de Minervois sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généralement chaudes et ensoleillées dans la région, favorise souvent des vins à la fois généreux, avec une belle maturité de fruit, des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs, et parfois des notes épicées ou réglissées. La vinification de ce type de vin recherche habituellement la rondeur et la structure, tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre.
Le Minervois s’inscrit dans un terroir historique entre les contreforts de la Montagne Noire et le fleuve Aude, caractérisé par une grande diversité géologique : galets roulés, calcaires, schistes et marnes se côtoient, offrant une complexité remarquable aux vins. Le climat méditerranéen, particulièrement chaud et sec, contribue à l’expression de la maturité du fruit et à la générosité de la bouche, tandis que les nuits plus fraîches permettent de préserver la fraîcheur aromatique. La région séduit aussi par son histoire viticole remontant à l’Antiquité et par ses paysages vallonnés dominés par le majestueux canal du Midi.
Pour accompagner ce style de vin rouge, privilégiez des plats ancrés dans la tradition du sud : une daube de bœuf, un cassoulet toulousain, ou une cuisine d’agneau aux herbes méditerranéennes seront particulièrement adaptés. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole sublimeront également la puissance du vin, tout comme une belle assiette de charcuteries du Languedoc.
Pour une expérience optimale, servez ce Minervois autour de 16-17°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes en carafe si cela est possible. Vous apprécierez pleinement ainsi la gourmandise du fruit et la souplesse de la texture typique des rouges méridionaux.
