Le Clos Marie, Cuvée Les Glorieuses 2005, est l’un des fleurons de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, élevé avec soin par un domaine réputé pour son exigence, incarne l’esprit et la profondeur que l’on attend des meilleurs crus de la région. Le millésime 2005, marqué par une météo particulièrement favorable, a donné des vins remarquablement concentrés et structurés. La Cuvée Les Glorieuses, assemblage issu de vieilles vignes, laisse supposer l’intervention de cépages traditionnels du Pic-Saint-Loup, tels que la Syrah, le Grenache et peut-être le Mourvèdre ou la Carignan, chacun contribuant nuances épicées, fruits noirs mûrs et une subtile touche florale. L’élevage en fût, savamment dosé, apporte profondeur et complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Son climat méditerranéen, tempéré par la proximité des Cévennes, favorise une maturation lente et complète des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, confèrent au vin une expression minérale singulière et une structure vive. La renommée de cette région s’est construite autour de vins rouges d’une grande élégance, capables de traverser les années tout en gagnant en complexité.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup de belle maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Parmi les plats régionaux, le cassoulet toulousain ou un civet de sanglier souligneront avec harmonie la profondeur et la générosité du vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés, de type tomme de brebis ou vieux cantal.
Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, tanins fondus et richesse aromatique. Si le vin a été conservé dans de bonnes conditions, ce 2005 est sans doute à maturité, offrant aujourd’hui toute la complexité d’un grand Pic-Saint-Loup arrivé à son apogée.
