Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2017, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge d’exception élaboré dans l’une des plus belles zones du Languedoc. Ce vin est généralement constitué d’un assemblage dominé par la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, chacun apportant structure, richesse aromatique et élégance. Le millésime 2017 se distingue par une vendange à maturité optimale, grâce à une année relativement sèche et ensoleillée. Le terroir, marqué par ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une fraîcheur minérale et une belle tension. La vinification, respectueuse du fruit, prévoit souvent une longue période d’élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’acquérir des tanins soyeux et une complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, notes épicées et une touche de réglisse.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen à influence montagnarde, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise la maturité phénolique des raisins tout en préservant l’acidité et la fraîcheur, éléments essentiels à l’équilibre du vin. L’histoire viticole du Languedoc est riche, alliant modernité et tradition, et les Terrasses-du-Larzac sont aujourd’hui reconnues pour produire des vins raffinés et élégants, porteurs d’une véritable identité.

Pour accompagner un Domaine Montcalmès 2017, privilégiez des mets élaborés, capables de sublimer sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé à la sauce au poivre, ou encore un cassoulet traditionnel languedocien feront merveille. Les plats à base de champignons, de gibier ou encore des fromages affinés comme le Roquefort souligneront également ses arômes de sous-bois et de garrigue.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa structure élégante. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il se révèle déjà remarquable d’équilibre et de plaisir dès aujourd’hui.