Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, offre une remarquable expression du Languedoc. Il s'agit d'un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, donne un vin doté d’une belle concentration et d’une grande générosité aromatique. La vinification, dans le respect des traditions et sous l’œil attentif de Laurent Vaillé, privilégie les fermentations longues et des élevages sous bois, permettant au vin de révéler structure, finesse et élégance. Les arômes développés mêlent fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue et une pointe de réglisse, le tout porté par une bouche équilibrée, ample, avec des tanins soyeux et une finale persistante.

Les Terrasses-du-Larzac se situent au nord-ouest de Montpellier, sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat particulier. Cette région viticole emblématique du Languedoc profite d’un ensoleillement généreux, d’écarts de température importants entre le jour et la nuit et de sols variés (cailloutis calcaires, éboulis, argilo-calcaires), favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire locale, portée par une mosaïque de vignerons passionnés, a fait de l'appellation une référence pour les amateurs de vins sudistes alliant puissance et fraîcheur.

Avec son profil racé et complexe, ce Montcalmès 2022 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, sublimeront également ses arômes méditerranéens. Pour une expérience authentique, un tian de légumes ou une gardiane de taureau rappelleront ses racines languedociennes.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin présente un vrai potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour découvrir l’évolution de sa complexité.