Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac, incarne toute la personnalité des grands rouges du Languedoc. Cette cuvée s’appuie sur un assemblage typique des crus languedociens, composé principalement de syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et sa belle concentration, profitant d’une vinification minutieuse et d’un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité sans jamais écraser le fruit. La robe se pare d’un rouge profond, tandis que le nez déploie une palette aromatique intense où se mélangent fruits noirs mûrs, violette, garrigue et subtiles notes toastées épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tanins soyeux, une fraîcheur qui soutient la longueur et une finale élégante.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, sur des coteaux caillouteux et argilo-calcaires qui profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents venus du causse du Larzac. Les nuits fraîches et les écarts thermiques favorisent la maturité phénolique des raisins tout en préservant l’acidité et la tension du vin. Cette région s’est imposée comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc, avec une histoire viticole ancienne et une philosophie résolument tournée vers les faibles rendements et le travail précis de la vigne.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords audacieux avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée aux herbes de la garrigue, un gigot d’agneau rôti ou des plats traditionnels comme la daube de sanglier. Les légumes méditerranéens rôtis, accompagnés de thym et de romarin, offrent aussi une belle harmonie. N’hésitez pas à explorer l’accord avec un fromage affiné des montagnes, telle une tomme de brebis du Larzac.

Servez ce Domaine Montcalmès 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant idéalement une heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin gagnera également à vieillir quelques années pour atteindre sa pleine maturité.