Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge emblématique du Languedoc, principalement élaboré à partir de syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie d’un bel équilibre, marqué par un été chaud mais tempéré par les influences nocturnes fraîches du plateau calcaire. Ce vin est élevé longuement, souvent en fût de chêne, ce qui lui confère une structure raffinée, des tanins soyeux et un bouquet complexe associant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une subtile touche fumée typique du terroir.

Les Terrasses-du-Larzac, situées au nord-ouest de Montpellier, se distinguent par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences des plateaux calcaires. Les sols, très caillouteux, offrent un excellent drainage et forcent la vigne à plonger profondément ses racines, favorisant la production de raisins concentrés et expressifs. L’histoire de cette appellation est récente mais dynamique : celle-ci fut reconnue en 2014 en AOC à part entière. Depuis, elle incarne la renaissance qualitative du Languedoc, valorisant des vins au style équilibré, modernes tout en restant fidèles à leur tradition.

Pour accompagner ce Montcalmès 2022, privilégiez des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou, plus régional encore, une gardiane de taureau. Les arômes de garrigue et la puissance du vin se marient particulièrement bien avec des plats relevés d’olives noires, de thym et de romarin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, fera également honneur à ce vin généreux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de libérer son bouquet aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement la profondeur de ses arômes, sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin promet d’évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.