Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2018, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel dominé par la syrah, complétée généralement par du grenache et du mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, donnant au vin une superbe maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de violette, associés à des notes légèrement mentholées et à une touche délicate de bois due à l'élevage en fûts. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique fine, et la finale longue, équilibrant puissance et élégance caractéristique du domaine.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Terrasses-du-Larzac, est réputé pour son terroir complexe. Les vignes y sont plantées sur des sols de cailloutis calcaires, d’éboulis et de marne, et bénéficient de l’influence de la montagne du Larzac qui tempère les chaleurs méditerranéennes. Ce microclimat unique permet une maturation lente des raisins, conférant aux vins une grande fraîcheur et une profondeur aromatique singulière. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance viticole depuis la fin du XXe siècle, attirant des vignerons exigeants qui ont hissé la qualité des vins à un niveau remarquable.

Ce vin trouvera un superbe écho avec une cuisine riche et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti au thym, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux laguiole ou un salers, feront aussi de beaux accords. Pour jouer la carte régionale, osez l’accompagner d’un cassoulet maison.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Domaine Montcalmès 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Avec quelques années de garde supplémentaires, il saura révéler tout son potentiel, mais se savoure déjà admirablement grâce à son équilibre.