Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2017 en Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge remarquable, mariage harmonieux de syrah, grenache et mourvèdre, typique de cette appellation prestigieuse du Languedoc. Le millésime 2017 se distingue par sa concentration, son équilibre et son potentiel de garde. Les vignes, âgées en moyenne d'une trentaine d'années, puisent leurs ressources sur des sols calcaires et caillouteux qui confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification est soignée, avec des rendements modérés, une fermentation traditionnelle et un élevage en barriques d'environ deux ans, contribuant à la profondeur aromatique et à la structure soyeuse du vin.

Terrasses-du-Larzac est une des pépites du Languedoc. Grâce à son microclimat où les étés chauds sont tempérés par la fraîcheur nocturne due à la proximité du plateau du Larzac, les maturités sont lentes et complètes, favorisant la complexité aromatique. Les sols y alternent galets roulés, calcaires et argilo-calcaires, offrant une belle diversité d'expressions. C’est une région empreinte d’histoire, d’abord monastique puis seigneuriale, qui n’a eu de cesse de chercher l’excellence, aboutissant à l’obtention de l’AOC en 2014. Les vins qui en résultent sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Montcalmès 2017, misez sur des plats de caractère mais équilibrés. Un magret de canard rôti au miel et épices se révèlera avec les notes de fruits noirs et d’épices du vin. Un filet de bœuf sauce aux cèpes, une gardiane de taureau ou encore un agneau de lait aux herbes de la garrigue feront aussi merveille. Les amateurs de cuisine locale pourront choisir une tielle sétoise ou des fromages affinés comme le Roquefort, lui laissant la vedette en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé deux heures pour ouvrir tous ses arômes. Il peut se conserver encore plusieurs années dans de bonnes conditions, pour gagner encore en finesse et en complexité.