Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2017

Le Domaine Montcalmès 2017, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec d’exception issu du Languedoc. Il s’agit généralement d’un assemblage classique de la région, avec majoritairement de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et un bel équilibre, conséquence d’une année ensoleillée mais marquée par quelques épisodes de sécheresse, concentrant les arômes dans les raisins. La vinification est soignée, avec un élevage long, souvent en fûts de chêne, permettant une intégration élégante du bois et l’expression précise du terroir argilo-calcaire.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, jouit d’une réputation croissante pour la finesse et la profondeur de ses vins rouges. Ici, le climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante du causse du Larzac permet une maturation lente et harmonieuse des cépages. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, favorisent la concentration et l’intensité aromatique. Cette zone historique bénéficie aussi d’une diversité géologique et d’une viticulture moderne, portée par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Montcalmès, qui ont su tirer parti du potentiel exceptionnel de ce terroir.

Ce vin offre une belle palette aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de réglisse et de violette. Sa structure souple et ses tanins bien fondus en font un compagnon idéal pour des plats de caractère. Je vous recommande d’accompagner ce Terrasses-du-Larzac 2017 d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’un tian de légumes méditerranéens ou d’un cassoulet traditionnel. Les viandes grillées ou rôties et les fromages affinés du Languedoc, comme le roquefort ou le pélardon, magnifieront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous suggère de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce 2017 peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent une belle expression de son terroir.