Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - 2017

Le Domaine Montcalmès 2017, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, incarne avec brio la grande diversité de cette région viticole méridionale. Ce vin rouge se distingue par une robe profonde, souvent caractérisée par une belle intensité colorée. Les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du sud : la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre y trouvent souvent leur place, parfois accompagnés d’un soupçon de Carignan. La vinification au domaine Montcalmès est réputée pour sa délicatesse, donnant des vins d’un superbe équilibre, conjuguant la puissance des fruits mûrs, la fraîcheur mentholée et de subtiles notes épicées, signe d’un élevage soigné et mesuré.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est caractérisé par des sols variés, mêlant cailloutis, calcaires et argiles, qui apportent au vin une structure et une complexité remarquables. Le climat bénéficie d’influences méditerranéennes, tempérées par l’altitude et la proximité du causse du Larzac, ce qui favorise des maturités lentes et harmonieuses. Cette région viticole, en plein renouveau depuis les années 1990, séduit aujourd’hui par la qualité de ses crus et par leur capacité à exprimer finesse et fraîcheur dans des vins puissants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méditerranéens élaborés : un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou simplement une côte de bœuf grillée seront des compagnons de choix. Les mets régionaux, comme une gardiane de taureau ou une daube languedocienne, s’accorderont parfaitement à sa structure et à son caractère. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Roquefort ou un Pélardon affiné.

La dégustation de ce Terrasses-du-Larzac 2017 s’apprécie idéalement à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir pleinement ses arômes. Son potentiel de garde vous permet également de le laisser évoluer encore quelques années en cave, pour révéler toute sa profondeur.