Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Villemajou 2007, issu de l’appellation Corbières-Boutenac, dévoile toute l’authenticité d’un grand vin du Languedoc. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Carignan, souvent assemblé avec du Grenache, de la Syrah et parfois du Mourvèdre, ce rouge sec profite d’un millésime 2007 reconnu pour son équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Boutenac est particulièrement apprécié pour ses sols de galets roulés sur marnes, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, axée sur l’extraction délicate et l’élevage sous bois, donne naissance à un vin complexe, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tout en conservant une belle structure tannique.

Le Languedoc, et plus précisément le secteur de Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence bénéfique des vents. Ce climat favorise la concentration des arômes et la maturité phénolique des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais Boutenac s’est distinguée plus récemment par l’obtention d’une mention spécifique au sein des Corbières grâce à la qualité remarquable de ses crus. Les vignerons y allient tradition et modernité, recherchant l’authenticité du terroir tout en affinant les techniques de culture et d’élevage.

Un vin de cette envergure appelle des mets à la hauteur de sa puissance aromatique. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier, plats emblématiques de la région. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux Laguiole ou un Salers.

Pour pleinement apprécier ses arômes évolués et sa structure soyeuse, il est conseillé de servir ce Corbières-Boutenac à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique, magnifiée par les années de vieillissement.