Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Villemajou 2021 en Corbières-Boutenac AOC est un rouge empreint de caractère, représentatif du sud du Languedoc. Issu majoritairement de cépages typiques de l’appellation tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2021 incarne la richesse aromatique de la région. Les vieilles vignes enracinées sur les sols de galets roulés et de calcaire apportent profondeur et structure, tandis que l’élevage parcimonieux en fûts de chêne sublime la palette aromatique sans masquer le fruit. En dégustation, on retrouve des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de sous-bois, relevées d’une touche d’épices et d’une subtile minéralité, typique du terroir calcaire.

La région viticole de Corbières-Boutenac occupe une place singulière au sein du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les vents marins et les influences atlantiques, ce terroir est reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et la diversité de ses microclimats. Historiquement, la viticulture y remonte à l’époque romaine et l’appellation Boutenac, obtenue en 2005, met en avant des crus d’exception parmi les plus élégants du Languedoc. Les vignes anciennes, les pratiques viticoles respectueuses et l’alliance de modernité et de tradition contribuent à des vins de grande complexité et d’une remarquable aptitude au vieillissement.

Ce vin s’associera parfaitement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Parmi les accords privilégiés, on retrouvera des plats locaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les tanins soyeux mais présents du Domaine Villemajou sauront également s’harmoniser avec des fromages affinés tels qu’un vieux cantal ou un bleu des Causses.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cette précaution permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure.