Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2023

Le Domaine Villemajou, situé dans l'appellation Corbières-Boutenac AOC, nous propose ici un vin rouge sec du millésime 2023, représentatif du potentiel du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel pour la région, généralement composé de Carignan, de Grenache, de Mourvèdre et de Syrah. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée dans le Sud de la France, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes, souvent âgées, s’enracinent dans les terres caillouteuses de Boutenac, alternant sols de grès, galets roulés et marne, conférant au vin profondeur et complexité. La vinification, attentive au fruit et au terroir, privilégie des extractions douces et des élevages mesurés, pour protéger l’expression originelle du raisin.

Le terroir de Corbières-Boutenac, considéré comme le « cru » emblématique des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux comme la Tramontane. Ces conditions favorisent une maturité optimale et maintiennent une belle acidité qui apporte de l’équilibre. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Boutenac, reconnu en appellation propre depuis 2005, se distingue par la richesse et la texture de ses vins rouges, qui savent allier puissance, finesse et élégance, tout en reflétant la typicité de leurs sols.

Ce Corbières-Boutenac se marie parfaitement avec une cuisine méridionale et généreuse. Vous pourrez l’associer à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure, voire quelques légumes méditerranéens grillés et relevés d’huile d’olive, mettront aussi en valeur sa matière suave et ses arômes épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes et révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà expressif, pourra aussi gagner en rondeur et en nuance après quelques années de garde, selon votre patience et vos préférences.