Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Villemajou 2019, issu de l'appellation Corbières-Boutenac, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Languedoc. Le vignoble s'appuie principalement sur le cépage roi de la région, le Carignan, souvent accompagné de Grenache, de Mourvèdre et de Syrah. La cuvée 2019 se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, relevés par des notes épicées, de garrigue, parfois de café et de réglisse, typiques du terroir de Boutenac. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’obtenir une structure solide, des tanins fondus et une belle persistance aromatique, tout en conservant une fraîcheur bienvenue pour un vin méridional.

Le terroir de Corbières-Boutenac, au sud de Narbonne, est d’exception dans la région du Languedoc. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, apporte une excellente maturité aux raisins, tandis que la tramontane joue un rôle de régulateur naturel, assainissant la vigne. Les sols, formés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, permettent un enracinement profond, favorisant une belle expression du Carignan et de ses compagnons d’assemblage. Boutenac, classé « cru » au sein des Corbières, a su prouver, au fil des décennies, la régularité de ses grands vins taillés pour la garde. L’histoire de la région, celle d’une viticulture remontant à l’époque romaine, se ressent dans la concentration et la complexité de cette cuvée.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, des côtes de bœuf grillées ou un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille parfumée ou un tian de légumes lui conviendront aussi parfaitement.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la finesse et la structure. Ce vin promet également une belle évolution au fil des années, gagnant en complexité et en rondeur.