Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Villemajou 2021, en appellation Corbières-Boutenac, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré dans l’un de ses plus beaux terroirs. Il est issu principalement de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, emblématiques de cette AOC prestigieuse. Le millésime 2021 met en valeur la fraîcheur et la vivacité du fruit, tout en conservant une belle structure grâce à un élevage soigné, souvent partiellement en fûts afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer l’expression du terroir. La robe, profonde, est révélatrice d'un vin intense, tandis que le nez se caractérise par des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois de réglisse. En bouche, l’équilibre entre richesse, tanins fondus et longueur promet un plaisir immédiat, avec un joli potentiel de garde.

Le vignoble de Corbières-Boutenac se situe au cœur du Languedoc, dans l’Aude, une région viticole chaleureuse et ensoleillée. Ici, le climat méditerranéen influence fortement la maturité du raisin : les étés chauds et secs favorisent la concentration des arômes tandis que les vents marins et continentaux apportent une certaine fraîcheur. Les sols, composés de galets roulés, de grès et de marnes calcaires, confèrent aux vins de l’appellation une élégance et une minéralité remarquables. Les vignerons du Boutenac perpétuent une longue tradition viticole, conjuguant savoir-faire ancestral et approches contemporaines pour magnifier le potentiel de leur terroir.

Ce vin riche et structuré s’accordera à merveille avec des plats ensoleillés : magret de canard aux figues, cassoulet languedocien, côtes d’agneau grillées au thym ou daube de bœuf. Il sublimera également des fromages affinés, comme le Laguiole ou le Bethmale. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’une ratatouille généreuse.

Pour garantir une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé pendant une heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation harmonieuse et généreuse.