Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2021

Le Domaine Villemajou 2021 en appellation Corbières-Boutenac est un vin rouge emblématique du Languedoc, façonné dans le respect de la biodynamie. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime pleinement le potentiel de son terroir. Le millésime 2021 révèle une belle fraîcheur tout en gardant l’intensité caractéristique des rouges du sud. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans les sols caillouteux et argilo-calcaires, bénéficiant d’un microclimat remarquable qui permet d’atteindre une maturité optimale tout en préservant la finesse des arômes. La vinification, soignée et traditionnelle, intègre une fermentation en cuves suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et rondeur sans écraser le fruit.

Le terroir de Corbières-Boutenac, reconnu cru du Languedoc depuis 2005, jouit d’un climat méditerranéen marqué par le vent et un ensoleillement exceptionnel, ce qui favorise des raisins intensément colorés et riches en arômes. Les sols de graves, de marnes rouges et d’argiles offrent une complexité rare, permettant l’élaboration de vins puissants mais équilibrés, célèbres pour leur capacité de garde. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su évoluer vers une viticulture de qualité, mettant en avant ses crus d’excellence comme Boutenac.

Ce vin s’accorde harmonieusement avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, un canard aux olives ou encore une côte de bœuf grillée agrémentée d’herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cantal ou un vieux comté, s’uniront également à la structure et à la profondeur de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra aussi évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.