Vins Palette Château Simone - 2019

Avis Viniou

Le Château Simone 2019, issu de l'appellation Palette en Provence, est un vin blanc raffiné perchée sur des coteaux calcaires baignés de soleil. Ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa structure équilibrée, grâce à un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Clairette, le Grenache Blanc et l'Ugni Blanc, souvent accompagnés de quelques touches de cépages locaux. L'année 2019, marquée par un climat clément, a permis d'exprimer pleinement ce terroir spécifique, célèbre pour ses sols uniques combinés à des techniques de vinification traditionnelles. La région de Provence est réputée pour ses influences maritimes et son ensoleillement généreux, ce qui confère au vin fraîcheur et élégance. Le Château Simone, avec une histoire riche remontant au XIXe siècle, est reconnu pour ses vins d'exception, mêlant savoir-faire ancestral et respect du terroir.

Pour mettre en valeur les arômes fins et la belle minéralité de ce vin blanc, optez pour des plats tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou des viandes blanches à la crème. Une bouillabaisse provençale serait un accord idéal, offrant une harmonie parfaite avec les nuances subtiles du Château Simone. Les antipasti méditerranéens, avec leur mélange de textures et de saveurs, souligneront également la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Simone 2019 à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafe légerement, environ 30 minutes avant de le servir, afin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante. Ensuite, au nez, découvrez un bouquet mêlant notes florales, agrumes et une légère touche minérale. En bouche, appréciez sa texture veloutée, sa fraîcheur persistante et sa finale équilibrée. Ce vin est une expression éloquente du terroir de Palette, à savourer lentement.