Vins Palette Château Simone - 2019

Avis Viniou

Le Château Simone, en AOC Palette, est un joyau de la Provence viticole. Ce vin rouge 2019 puise son âme dans les terroirs calcaires si particuliers de cette région, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes qui garantissent des étés chauds et des hivers doux. Le cépage principal est la Mourvèdre, accompagné de Grenache et Syrah, conférant au vin une structure robuste et une palette aromatique riche en fruits rouges, épices et sous-bois. Château Simone, avec sa longue tradition viticole et son attachement aux méthodes artisanales, est reconnu pour produire des vins d'exception qui incarnent pleinement l'esprit de Palette.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa richesse aromatique. Des viandes mijotées comme une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient parfaits. Des fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un Beaufort, accentueront ses notes épicées et terreuses. En choisissant des mets régionaux, vous renforcerez l'harmonie entre les saveurs locales et celles du vin.

Pour appréhender pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permet d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses arômes engageants de fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa rondeur en bouche et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une dégustation enrichissante et mémorable de ce grand vin de Provence.