Vins Palette Château Crémade - 2013

Avis Viniou

Le Château Crémade 2013, issu de l'appellation Palette AOC, est un vin rouge emblématique de la Provence. Élaboré dans un domaine réputé pour son attachement aux cépages autochtones et à une production à taille humaine, ce vin incarne l’expression du terroir unique de Palette. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les rouges de Palette sont souvent composés d’une belle diversité de cépages tels que le mourvèdre, la syrah, le grenache, et parfois le castet, le carignan ou le cabernet sauvignon. Le millésime 2013, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une maturation harmonieuse des raisins donnant un vin racé, profond, aux arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de sous-bois, avec parfois des touches florales et balsamiques. L’élevage traditionnel en foudres ou en fûts anciens, typique du Château Crémade, apporte complexité et souplesse à la structure tannique.

La région de Palette, nichée à proximité d’Aix-en-Provence, se distingue par son terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires caillouteux, riches en fer, qui confèrent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise une maturation lente, idéale pour préserver l’équilibre et la finesse des cépages locaux. Palette, l’une des plus petites AOC de France, jouit d’une histoire riche et d’une réputation intimement liée à la tradition et à l’exigence de qualité, ce qui a contribué à la notoriété du Château Crémade.

À table, ce vin s’accordera à merveille avec des plats provençaux de caractère comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un sauté de sanglier aux olives noires, ou encore une daube provençale mijotée. Les amateurs oseront également le servir avec des plats de gibier ou un pigeon farci aux cèpes. Pour conserver toute la délicatesse de sa trame aromatique, servez ce Palette rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Il accompagnera aussi volontiers une belle planche de fromages affinés de chèvre ou de brebis, pour prolonger la dégustation dans la convivialité.