Vins Palette Château Simone - 2017

Avis Viniou

Le Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, est réputé pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 2017 offre une belle expression du terroir unique de Palette, connu pour ses sols calcaires et son microclimat influencé par les collines environnantes. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, les rouges de Château Simone sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault. La vinification traditionnelle et l'élevage prolongé en grands foudres de chêne contribuent à la structure et à la capacité de vieillissement du vin. La Provence, avec son climat méditerranéen, son ensoleillement optimal et sa riche histoire viticole, confère à ses vins une typicité et une élégance singulières. Le Château Simone, dirigé par la famille Rougier depuis plusieurs générations, est un domaine emblématique de la région, connu pour son respect des pratiques traditionnelles et la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Château Simone 2017, envisagez des plats qui sublimeront sa richesse et sa profondeur. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon cuit en cocotte ou une daube provençale seraient des choix parfaits pour mettre en valeur ses saveurs. De plus, des plats régionaux comme la ratatouille ou des champignons farcis aux herbes s'harmoniseront très bien avec ce vin, en soulignant ses notes épicées et terreuses tout en apportant une touche de convivialité provençale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour l’aérer et libérer ses arômes. Observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez pour capturer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses tanins fondus, qui promettent un vin à la fois puissant et d'une grande finesse.