Vins Palette Chateau Simone - 1994

Avis Viniou

Le Château Simone 1994, un vin rouge de l'appellation Palette en Provence, offre un bel exemple de la qualité et de l'élégance de cette région viticole unique. Ce vin est souvent composé d'un assemblage de cépages traditionnels de Provence, tels que le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, cultivés sur des terrasses de calcaire et de grès. La Palette est réputée pour son microclimat frais qui favorise une maturation lente des raisins, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le Château Simone, une propriété historique au riche patrimoine viticole, est reconnu pour sa vinification traditionnelle et son respect du terroir, produisant des vins aux arômes raffinés et complexes.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Château Simone 1994, optez pour des accords gastronomiques qui sauront en exalter les nuances. Des plats de viande mijotée, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet, se marieraient parfaitement avec la structure et la profondeur de ce vin. Les plats provençaux, comme une daube provençale ou un tian de légumes, accentueront également les saveurs méditerranéennes de ce vin. De plus, des fromages affinés aux notes fruitées, comme un comté vieux, offriront une harmonie gourmande avec ses tanins veloutés.

Dégustez ce Château Simone à une température idéale de 16 à 18°C pour pleinement apprécier ses arômes subtils. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de libérer ses parfums et de développer sa complexité aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge grenat aux reflets ambrés, puis humez les arômes de fruits rouges confits, de garrigue et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture élégante, ses tanins fondus et sa finale persistante, qui sont les signatures d'un grand vin provençal de garde.