Vins Palette Chateau Simone - 1998

Avis Viniou

Le Chateau Simone Palette 1998 est un vin rouge de Provence, produit dans l'appellation Palette, reconnue pour ses terroirs calcaires et sa capacité à produire des vins d'une grande longévité. Bien que le vin précise un assemblage non détaillé, on sait que Palette met en avant des cépages typiques tels que le Mourvèdre, la Syrah et le Grenache, soutenus par des cépages autochtones de Provence. Le millésime 1998 offre une belle maturité, provenant de conditions climatiques favorables. Le vignoble du Chateau Simone, avec ses techniques de vinification traditionnelles et son respect du terroir, donne des vins au caractère bien affirmé, profitant de l'influence chaude et ensoleillée du climat méditerranéen, tempéré par la proximité du massif de l'Arc.

Pour accompagner ce Palette 1998, optez pour des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence serait idéal pour mettre en valeur les arômes complexes et le corps soyeux du vin. Les saveurs méditerranéennes comme la ratatouille ou un tian de légumes s'harmonisent également bien avec ce vin. Ces plats capturent la quintessence de la cuisine provençale, offrant une symphonie de goûts complémentaires.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, avant de savourer son bouquet aromatique de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous guider par sa complexité et sa structure équilibrée, révélant une finale longue et élégante qui témoigne de son terroir exceptionnel.