Vins Bolgheri Tenuta San Guido - Sassicaia - 2013

Avis Viniou

La cuvée Sassicaia 2013 de la Tenuta San Guido est l’une des plus grandes expressions du terroir italien moderne. Ce vin rouge iconique, classé en DOC Bolgheri, est l’aboutissement d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et complété par le cabernet franc. Le millésime 2013 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques issues d’une année relativement tempérée et équilibrée, qui a permis une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, extrêmement soignée, s’appuie sur une fermentation en cuves d’acier inoxydable, suivie d’un élevage raffiné de 24 mois en barriques de chêne français, puis quelques mois en bouteille pour polir sa structure et lui permettre d’exprimer la complexité de son bouquet.

Le terroir de Bolgheri, sis sur la côte de la Toscane, se distingue par un climat méditerranéen tempéré, aux étés chauds rafraîchis par les brises marines. Les sols caillouteux, sablonneux et bien drainés sont propices à l’épanouissement des cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui ont trouvé ici une expression unique. La région, illustre pour avoir défié la tradition des vins toscans, est le berceau des « Super Toscans » et doit beaucoup à la vision novatrice de la famille Incisa della Rocchetta.

Le Sassicaia s’invite naturellement à la table des grands classiques culinaires. Sa structure élégante, ses tanins soyeux et son bouquet complexe de fruits noirs, de graphite, de fines herbes et d’épices douces, en font le compagnon idéal d’un filet de bœuf toscan à la truffe, d’une côte de veau grillée ou d’un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les fromages affinés comme le pecorino toscan et certains plats à base de champignons sauvages exalteront également sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, carafez le Sassicaia 2013 une à deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et sa belle fraîcheur en bouche. Ce vin dispose d’un grand potentiel de garde, mais dévoile déjà aujourd’hui tout le raffinement qui fait la réputation de la Tenuta San Guido.