Vins Barolo Bartolo Mascarello - 2012

Avis Viniou

Le Barolo 2012 du domaine Bartolo Mascarello est une icône de la viticulture piémontaise, élaborée exclusivement à partir du cépage nebbiolo. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime de grande élégance, incarne la tradition du Barolo avec une vinification fidèle à la méthode classique : fermentation en cuves de ciment, macération longue, puis un élevage prolongé en foudres anciens. Le 2012 se distingue par sa robe grenat pâle, des arômes raffinés de cerise griotte, de pétale de rose, de goudron, et de sous-bois, avec une bouche structurée, des tanins soyeux, et une fraîcheur qui promet une belle évolution au fil des années.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, au sud de Turin, sur des collines calcaires et argileuses qui confèrent profondeur et verticalité aux vins. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation du nebbiolo, exaltant ses parfums complexes et sa pureté. La longue histoire du Barolo, surnommé « le vin des rois et le roi des vins », est intimement liée à la noblesse italienne et à la recherche de l’excellence artisanale. Bartolo Mascarello, figure emblématique de la région, perpétue ce savoir-faire en refusant l’assemblage parcellaire, créant un Barolo unique et intemporel.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Des plats de la tradition piémontaise comme le civet de lièvre, la joue de bœuf braisée au Barolo, ou encore les tajarin (pâtes fraîches aux truffes noires) révèlent ses arômes subtils. Vous pouvez également l’associer à un risotto aux cèpes ou à un fromage affiné de montagne tel qu’un Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé si vous souhaitez accélérer son épanouissement aromatique. Ce 2012 se goûte déjà magnifiquement, mais peut encore patienter une décennie en cave pour offrir toute sa complexité.