Vins Barolo Bartolo Mascarello - 2007

Avis Viniou

Le Barolo 2007 du domaine Bartolo Mascarello est une cuvée emblématique du Piémont, produite dans le respect des méthodes traditionnelles. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa capacité à exprimer finesse et complexité aromatique après une longue vinification et un élevage traditionnel en foudres de chêne. Le millésime 2007, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, a donné des raisins bien mûrs, offrant au vin une structure tannique soyeuse et une grande palette d’arômes allant de la rose séchée à la cerise griotte, avec des notes de truffe, de goudron, d’épices douces et une touche subtilement mentholée.

La région de Barolo, située au cœur du Piémont, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en éléments minéraux, confèrent aux vins de la région leur élégance, leur fraîcheur et leur aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le village de Barolo, berceau historique de ce vin, est reconnu pour avoir élevé le Nebbiolo au sommet de la viticulture mondiale, notamment grâce à des vignerons comme Bartolo Mascarello, fervent défenseur des assemblages de parcelles pour préserver la complexité du terroir.

Ce Barolo traditionnel trouve des accords merveilleux avec des plats raffinés et gourmands. Il s’accordera particulièrement bien avec un risotto aux cèpes, un tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes blanches, spécialité locale), des viandes rouges mijotées telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), ou encore avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Sa structure tannique et ses arômes complexes subliment également les gibiers ou une caille rôtie aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Barolo 2007 au moins deux heures avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa subtilité, sa profondeur et sa longue persistance aromatique. Il s’agit d’un vin de garde, que vous pourrez également apprécier sur plusieurs années si vous souhaitez suivre son évolution en cave.