Vins Napa Valley Opus One - 2000

Opus One 2000, grand vin rouge issu de la prestigieuse Napa Valley, rassemble le meilleur du savoir-faire américain et de la tradition bordelaise. Ce millésime se compose d’un assemblage typique des grands vins de Bordeaux : principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc, du Petit Verdot et parfois une touche de Malbec. L’année 2000 fut marquée par une maturité régulière, offrant des raisins d’une grande concentration. La vinification, menée avec une précision exemplaire par le domaine, favorise l’expression du fruit, l’élégance tannique et la complexité aromatique. À la dégustation aujourd’hui, ce vin dévoile une robe grenat intense, un bouquet profond de cassis, de cerise noire, de tabac blond, de cèdre et un élégant boisé fondu, tandis que la bouche s’équilibre entre structure, fraîcheur et persistance.

La Napa Valley est reconnue comme le berceau des plus grands cabernets américains. Située en Californie du Nord, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la baie de San Pablo et les brises du Pacifique, garantes de belles amplitudes thermiques. Les sols, essentiellement composés de graves, d’argiles et de roches volcaniques, assurent un drainage optimal et une grande expression minérale. Depuis le XIXe siècle, la région s’illustre par sa capacité à produire des vins rivalisant avec les meilleurs crus français, ce qu’illustre parfaitement Opus One, premier "grand vin" de style bordelais créé en Californie.

Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des plats structurés, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore une daube provençale. Des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Comté ou le cheddar maturé s’accordent aussi à merveille. Pour un clin d’œil régional, optez pour une viande grillée au barbecue typique de la cuisine californienne.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C et privilégiez des verres à large ouverture pour apprécier la complexité aromatique de ce millésime racé.