Vins Napa Valley Opus One - 2016

Avis Viniou

Opus One 2016 est un vin rouge sec issu de l'un des crus les plus emblématiques de la Napa Valley, en Californie. Ce millésime 2016 se compose principalement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Petit Verdot, de Cabernet Franc et de Malbec selon l'assemblage propre à la propriété. La vendange 2016 fut marquée par un climat modérément chaud avec quelques périodes de chaleur estivale, procurant aux raisins une maturité optimale, tout en gardant une très belle fraîcheur aromatique. L'élevage est réalisé avec soin dans des barriques de chêne français, généralement neuves, ce qui confère au vin une grande complexité, des tanins intégrés et une longueur impressionnante en bouche. À l'œil, la robe est d’un rouge profond, digne des plus grands cabernets californiens, tandis qu’au nez, on devine des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevées par des touches subtiles de moka, d'épices douces et une pointe florale élégante.

Le Napa Valley AVA, berceau d’Opus One, est une région viticole de renom mondial. Située au nord de la Californie, cette vallée bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par des brises marines en provenance de la baie de San Pablo. Les sols variés, composés d’alluvions, d’argiles et de graviers, permettent une expression très aboutie du Cabernet Sauvignon et de ses cépages d’assemblage. La région s’est affirmée dès la fin du XIXe siècle, mais c’est surtout au cours du XXe siècle, grâce à l’innovation et à une exigence de qualité, que la Napa Valley est devenue une référence internationale, avec des domaines tels qu’Opus One, fruit de la collaboration entre Robert Mondavi et le Baron Philippe de Rothschild.

Pour sublimer ce vin racé et puissant, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un bœuf Wellington ou encore un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Comté 36 mois ou un cheddar vieilli, seront aussi des alliés parfaits. Si vous souhaitez explorer la cuisine californienne, un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux champignons sauvages et pommes de terre rôties offrira un mariage raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez l’Opus One 2016 légèrement rafraîchi entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce vin a un immense potentiel de garde, mais il se montre déjà somptueux aujourd’hui si vous prenez le temps de le préparer.