Vins Napa Valley OPUS ONE - 1996

Avis Viniou

Opus One 1996 est un vin rouge emblématique de la Napa Valley en Californie, conçu comme un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, intégrant souvent une proportion variable de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois Malbec. Le millésime 1996 fut particulièrement marqué par un printemps frais et un été modérément chaud, permettant une maturité lente et une superbe concentration des arômes. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, alliant la précision technique à l’élégance du style bordelais, avec un élevage prolongé en fûts de chêne français, conférant structure, profondeur et une capacité de garde remarquable. C’est un vin où les notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de tabac, de cuir et de cacao s’expriment avec complexité, accompagnées de tanins fins et d’une trame délicatement boisée.

La Napa Valley est la région viticole la plus prestigieuse des États-Unis. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, le vignoble profite de journées chaudes rafraîchies par la brume matinale venue de la baie de San Pablo, créant des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Les sols de la région sont variés, allant des graviers alluviaux aux argiles riches, ce qui contribue à la complexité et la richesse aromatique des vins. L’histoire de la vallée est façonnée par une double influence, européenne et américaine, dont Opus One est l’une des plus éclatantes expressions, fruit d’une collaboration entre la famille Mondavi et la famille Rothschild.

Pour magnifier un Opus One 1996, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, une selle d’agneau aux herbes ou même un filet mignon aux morilles révéleront la subtilité du vin. Vous pouvez aussi l’accompagner de plats plus élaborés comme un tournedos Rossini ou un magret de canard sauce aux cerises noires. Pour une touche locale, essayez une poitrine de bœuf braisée à l’américaine.

Servez ce grand vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour ouvrir toute la profondeur de ses arômes. Opus One 1996 pourra ainsi vous offrir, encore aujourd’hui, toute la palette de sa noblesse et toute la générosité de la Napa Valley.