Vins Napa Valley Opus One - 1986

Opus One 1986 est un vin rouge iconique, né de l’association prestigieuse entre les familles Rothschild et Mondavi. Élaboré à partir des principaux cépages bordelais – Cabernet Sauvignon principalement, complété de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec – il incarne l’élégance et la puissance du style bordelais, fusionnées avec la générosité et le fruité de la Napa Valley. Le millésime 1986, marqué par une maturation lente et longue grâce à des conditions météorologiques idéales, offre des arômes de fruits noirs compotés, de cèdre, de tabac blond, de moka et d’épices douces. En bouche, la structure est dense, charnue, mais avec une fraîcheur toujours présente. Les tanins, à présent fondus par le temps, témoignent d’une grande garde. La vinification repose sur un élevage soigné en barriques de chêne français, conférant au vin des notes subtiles de vanille et de torréfaction, tout en respectant le fruit.

La Napa Valley est le fleuron des régions viticoles californiennes, située entre la baie de San Francisco et les contreforts de la Sierra Nevada. Son microclimat exceptionnel allie des journées chaudes, propices à la maturité des raisins, et des nuits fraîches, qui préservent l’acidité et la complexité aromatique. Les sols, mélange de graves, d’argiles et d’alluvions, rappellent certains grands terroirs bordelais, tout en affichant une diversité géologique remarquable. Pionnière dès le XIXe siècle, la Napa Valley a acquis sa renommée mondiale avec l’essor qualitatif des années 1970, grâce notamment à des domaines comme Opus One.

Pour accompagner un Opus One 1986, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de son raffinement. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou encore une épaule d’agneau confite seront idéaux, tout comme, dans la tradition californienne, un carré de bison ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cheddar affiné, offriront également de beaux accords.

Ce vin mérite une dégustation respectueuse de son âge. Carafez-le doucement 30 à 60 minutes avant le service pour libérer ses arômes sans brusquer son équilibre fragile. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’exprimer toute son élégance et sa profondeur. Ce 1986 est aujourd’hui à son apogée et procurera aux amateurs de grands vins un moment inoubliable.