Vins Napa Valley Opus One - 1988

Opus One 1988 est un vin emblématique de la Napa Valley, au cœur des AVA californiennes, issu d’un assemblage noble typiquement bordelais, à dominante de Cabernet Sauvignon avec des parts significatives de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois Malbec. Ce millésime 1988 témoigne de l’élégance et du savoir-faire franco-américain. La vinification est menée avec précision pour préserver la structure tannique et l’expression du fruit, tout en bénéficiant d’un élevage en barriques de chêne français, apportant complexité et profondeur. Après plus de trente ans de garde, ce vin présente une robe grenat évoluée et s’ouvre sur des arômes tertiaires raffinés de cuir, de boîte à cigares, de sous-bois, tout en conservant de belles notes de fruits noirs compotés et d’épices douces.

La Napa Valley est un terroir d’exception, réputé mondialement pour sa capacité à magnifier le Cabernet Sauvignon. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et complète du raisin. Les sols sont variés, alliant graviers alluviaux, argilo-calcaires et éléments volcaniques, ce qui confère au vin puissance, complexité et fraîcheur. Fondée dans les années 1970, la propriété Opus One résulte d’une collaboration entre les familles Rothschild et Mondavi, avec l’ambition de donner naissance à un vin californien digne des plus grands crus de Bordeaux.

Ce vin de garde s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie – un bœuf Wagyu ou un agneau aux herbes de Provence, mais aussi avec un magret de canard aux cèpes. Pour une expérience californienne, servez-le sur une côte de bœuf maturée, accompagnée de légumes rôtis. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté vieilli ou un cheddar affiné, mettront également en valeur sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse, je recommande une température de dégustation autour de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille deux à trois heures à l’avance, et à la carafer délicatement pour libérer tous ses arômes sans brusquer ce grand vin d’âge.