Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2020, nous offre un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée est élaborée avec des raisins provenant de vignes anciennes, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur uniques. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas précisés, les vins de cette région sont souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, apportant richesse et structure. La vinification, réalisée avec soin, exalte le potentiel du terroir, offrant un vin concentré aux arômes intenses.

Situé dans le sud de la France, le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de cette appellation est principalement composé de schistes et de calcaire, offrant un excellent drainage et favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, avec des traditions qui se perpétuent depuis des siècles, renforçant la réputation des vins produits.

Pour mettre en valeur ce vin rouge charpenté et expressif, envisagez de l'accompagner de plats qui sauront s'accorder avec sa puissance et ses tanins. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel seraient des choix judicieux. Vous pourriez également envisager des plats régionaux tels qu'une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues, mettant en exergue les saveurs profondes du vin.

La dégustation de cette cuvée sera optimale si elle est servie entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois intense et élégant, promet une belle expérience gustative, reflétant tout le caractère du Roussillon.