Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées Cuvée Vieilles Vignes 2022, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge élaboré à partir de vieilles vignes, généralement âgées de plus de quarante ans. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici, cette cuvée s’appuie traditionnellement sur les cépages emblématiques du Roussillon comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, confère à ce vin une belle maturité de fruit, du volume et une intensité aromatique remarquable. La vinification au Domaine Clos des Fées privilégie la concentration et la fraîcheur, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la structure des tanins, souvent affinés en fûts pour accentuer la complexité sans masquer le fruit.

Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, se distingue par des paysages escarpés et une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argilo-calcaires et galets roulés. Ce terroir, baigné de soleil et tempéré par la tramontane, favorise la culture de cépages autochtones sur des parcelles souvent peu productives mais riches en caractère. L’histoire viticole de la région s’enracine dans la tradition méditerranéenne où se mêlent influences catalane et française, produisant des vins puissants, généreux et élégants qui ont su gagner en finesse et en précision au fil des décennies.

Pour sublimer la Cuvée Vieilles Vignes 2022, privilégiez des mets au caractère bien affirmé. Elle s’accordera merveilleusement avec un navarin d’agneau, une daube de sanglier, ou encore un magret de canard aux épices douces. Les plats typiques du Roussillon, comme la cargolade (escargots grillés) ou le cassoulet catalan, seront tout indiqués en accord régional. Côté fromages, un vieux brebis ou un chèvre affiné mettront en valeur la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération. Un carafage d’une heure pour les premières années vous permettra d’apprécier pleinement la complexité et la richesse de cette cuvée emblématique du Roussillon.