Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Clos des Fées 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, ancrée dans le cœur du Roussillon. Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes, souvent composées d’assemblages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces cépages, récoltés sur des parcelles sélectionnées pour leur âge et leur faible rendement, confèrent au vin profondeur, structure et une intense concentration aromatique. Bien que la vinification exacte ne soit pas précisée, les pratiques du Clos des Fées privilégient généralement l’expression pure du fruit et la complexité, avec un élevage soigné permettant d’apporter rondeur et harmonie sans masquer le caractère du terroir.

Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, se distingue par un climat chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols sont diversifiés, mêlant schistes, argiles et calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région a longtemps été appréciée pour ses vins doux naturels, mais elle s’est imposée depuis quelques décennies comme un haut lieu des grands rouges méditerranéens. Le terroir accidenté favorise la vigueur des vieilles vignes, dont les racines profondes puisent la quintessence du sol.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux figues, ou encore des plats mijotés comme une daube de bœuf. Des fromages à pâte dure, voire une tomme de brebis catalane, accompagneront aussi parfaitement sa richesse. Pour des accords régionaux, pensez à un civet de sanglier ou des grillades d’épaule d’agneau au romarin.

Servez la cuvée Vieilles Vignes du Clos des Fées 2021 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer la complexité de ses arômes. Cela offrira un moment de dégustation mémorable, révélant à la fois la puissance du Roussillon et la finesse du savoir-faire du domaine.