Vins Jurançon Terrasses d'Autan

Terrasses d'Autan Jurançon se présente comme un vin doux du Sud-Ouest de la France, produit sur le piémont pyrénéen sous l’appellation Jurançon AOC. Ce vin blanc moelleux est généralement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui mûrissent parfaitement dans cette région, profitant d’une arrière-saison chaude et ensoleillée. L’absence de millésime signale un assemblage réfléchi, destiné à garantir la continuité d’un même style d’année en année. Les raisins subissent une surmaturation, parfois par passerillage sur souche ou sur claies, et bénéficient d’une vinification soignée permettant de préserver le caractère gourmand, la fraîcheur acide et les arômes exubérants du vin. Le résultat déploie un bouquet intense d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel, équilibré par une vivacité tonique.

La région du Jurançon s’étend sur les coteaux escarpés autour de Pau, où les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-siliceux et graveleux. Le climat atlantique, adouci par la protection des Pyrénées, favorise des vendanges tardives offrant aux raisins une concentration aromatique exceptionnelle. L’histoire viticole du Jurançon, qui remonte au Moyen Âge, est indissociable des traditions béarnaises et du grand prestige accordé à ces vins déjà servis à Henri IV lors de son baptême.

Ce vin moelleux et aromatique s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale, par exemple avec un foie gras de canard mi-cuit, qui fera ressortir la richesse et la fraîcheur du vin. Il se mariera également avec une poularde aux agrumes, un fromage de brebis des Pyrénées à pâte demi-ferme, ou des desserts aux fruits exotiques, à la pêche ou à l’abricot. Pour des accords plus audacieux, testez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez le Terrasses d’Autan Jurançon à une température de 8-10°C. Ce vin moelleux pourra aussi évoluer quelques années en cave, développant alors des saveurs plus confites et miellées.