Vins Jurançon Domaine Lasserre - 2007

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux 2007 du Domaine Lasserre incarne tout le charme et la richesse de cette appellation du Piémont Pyrénéen. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, le Petit Manseng et le Gros Manseng. La récolte tardive de ces raisins, généralement vendangés à la main en surmaturité, permet de concentrer les sucres et d’offrir une belle expression aromatique au vin. Le millésime 2007 se distingue par un équilibre particulier entre fraîcheur et suavité, avec une belle densité et des arômes de fruits exotiques, de coing, de miel, et parfois une touche épicée typique des grands vins de garde du Sud-Ouest. Au Domaine Lasserre, la vinification respecte les traditions avec un élevage soigneux qui favorise la complexité et la pureté du fruit.

La région viticole de Jurançon, nichée au sud-ouest de Pau, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées qui apportent une brise salvatrice, essentielle pour la maturité lente des raisins et le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-siliceux et caillouteux du piémont pyrénéen contribuent à la vivacité, à la finesse et au caractère unique des vins. Cette région est marquée par une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, conférant ainsi aux vins de Jurançon une identité forte et authentique.

Pour magnifier ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés ou des produits fins. Ce vin s’épanouira remarquablement avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais aussi avec des fromages affinés, notamment le bleu des Pyrénées, ou un roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou des pâtisseries à base d’abricot et de miel. Les saveurs régionales, comme un gâteau basque à la crème, feront également merveille.

Pour sa dégustation, je vous recommande de servir ce Jurançon moelleux du Domaine Lasserre à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de laisser éclore sa richesse aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement, il vous révèlera alors toute la noblesse de son terroir et de son millésime.